|
|
Oostenrijk: Powidltascherln
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
600 g aardappelen (kruimig), 125 g bloem, bloem voor het uitrollen, 30 g griesmeel, 1 ei, snufje zout, 1 eiwit, 100 g Powidl (pruimenmoes), 50 g boter, 3 el wit broodkruim, 2 el poedersuiker
Voorbereiding:
Kook de aardappelen in de schil zeer gaar, schil ze en druk ze nog warm door de pureeknijper. Vorm er met de bloem, het griesmeel, het ei en een snufje zout een glad deeg van en laat dat dan kort rusten.
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan royaal water met wat zout aan de kook.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dikte van ca. 3 millimeter en steek er met een glas rondjes uit. Roer het eiwit met 1 tl water los en bestrijk hiermee de deegranden. Leg in het midden van elk rondje 1 tl Powidl. Vouw de deegrondjes in de vorm van een half maantje dicht en druk de randen zorgvuldig vast. Doe de Powidl-deegpakjes over in het zacht kokende water en laat ze zonder deksel op laag vuur in 6-8 minuten gaar worden.
Verhit de boter in een pan en bak het broodkruim hierin goudbruin. Neem de gare deegpakjes met een schuimspaan uit het water, laat ze uitlekken en wentel ze door het broodkruim. Bestrooid met poedersuiker serveren.
|
|
|